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昨日、ビニールハウスでトマトを育てている新規就農支援研修の同窓生から立派なレタスを頂いてきました。私も栽培してずっと食べてきたレタス、キャベツはついに食べ尽くしてしまっていたので有難く頂きました。ということで今夜はレタスを使ったメニューとなりました。 上からアボガドマヨネーズ和えのレタス巻き、そして鶏ささみ・人参・タケノコ・モヤシのレタス巻き。さらにレタス巻き寿司。巻き寿司の方はちょっと失敗だったようです。レタス料理はたくさんあると思うのですが意外と知りません。 いろいろな料理方法を調べて有難く頂きたいと思っています。
2016.03.31

昨日、訪れたビニールハウスの横を通る1本の道。真ん中は野芝、そして二つのきれいな轍。 普通、轍といえばヌカルミの轍を想像するがここのは乾いている。 こんなきれいな轍は今まで見かけたことがなかった。同窓生に訊ねると軽トラックがひんぱんに行き交うことでできたそうである。道路の真ん中に野芝が生えている、初めて出合えたこの風景に感動。ここをトラクターも通るそうだが軽トラックより通る頻度が少ないのでトラクターの轍はできないようである。 ところで選抜高校野球、準決勝まで行って戦った我が地元熊本県代表校の秀岳館は惜しくも4-2で敗退してしまいました。あと一歩でしたが楽しませてもらいました。夏の大会での活躍も期待しています。
2016.03.31

昨日、熊本県立農業大学新規就農支援研修生として机を同じにした同窓生の圃場を訪ねました。ビニールハウスの中ではトマトを栽培中。種を播き苗を育て支柱を立て1本1本丁寧に植えられていました。 一緒に卒業した仲間は30名、専業農家として頑張っている人、農業法人に勤めて法人経営に奮闘している人と様々ですが私のような趣味的農業者は少ないようです。昨日訪れた彼の場合は近くの農産物直売所などへ販売している専業農家です。 昨日はトマトの苗1本1本から彼の農業に対する思い熱意が伝わってまいりました。新規就農支援研修ではいい出会いがありました。年に数度、有志一同で懇親を深めています。
2016.03.31

椎茸の駒打ち作業に疲れて数分の休憩途中、庭に目をやると一輪のツツジが綺麗に開花していました。このツツジ、広い画像で見ると真ん中やや左にあるポツンとある紅いものです。 近くで見るとこんな感じで咲いていました。一輪開花の横には蕾一つ。何本もあるほかのツツジに咲いているものは無くこれだけでした。 ほかには木に咲く白い花。 フォルティッシモと思われる水仙 春の訪れをいろいろな花たちから感じさせてもらえて華やかな気分。厳しい冬があって訪れる春、四季がはっきりしている日本、地球の中で好位置にあってよかったと思っています。
2016.03.30

今日も実家へ帰省。今日はある理由により、やむを得ず伐採しなければならなくなったクヌギの椎茸駒打ち作業でした。切り倒して切断してもらったクヌギを止めている車のところまで運ぶのに疲れました。11時から始めて運び終わったのは午後1時30分、それから遅い昼食をとりました。 運ぶ距離は20メートルくらいでしたが重い木があって汗を掻いてしまいました。実家の庭先まで運び、森林組合から買って来ていた椎茸菌が付いている駒を打つ作業。思えばこのクヌギは今から35年ほど前の新婚時代(まだ長男も生まれていなかった)、農作業も全くしたことがなかったカミさんと二人で植えたもので記念樹のようなものです。 切断された木にドリルで何箇所も穴を空けて駒を込め木槌で打ち込んでいきます。これが一人ですると結構時間がかかるのです。 11時過ぎから始めたクヌギの運搬と駒打ち作業。打った駒の総数は600個でした。 すべてが終わったのは4時半過ぎ。そしてそれからカボチャとキュウリの苗植え。6時前まで働いてクタクタに疲れて、腕全体がだるくて力が入りません。
2016.03.29

先日、高菜収穫でお世話になったお宅へ樽を持って行き、樽に漬けてもらった高菜を頂いてきていました。そろそろ食べ頃ではということで樽から少し取り上げて食べてみたところよく漬かっていました。そのまま食べても美味しかったのですが、昨日の弁当作りのときにご飯を炊き過ぎて冷やご飯が残っていたので高菜炒飯を作ってみました。高菜の量で炒飯の塩分を調整、美味しく仕上がりました。高菜炒飯の具材は卵と高菜と胡椒だけ。これから、いつでも高菜炒飯を食べられることは嬉しい限りです。また、別の炒飯も作りました。その具材は、焼いた明太子、卵、新玉葱、セロリ、椎茸の煮物(巻き寿司の具材の残りもの)、小ネギです。 この二つの炒飯は今日休日の二男のランチ分も兼ねています。 今日もいい天気、絶好の農作業日和、そして選抜高校野球は準決勝を前にお休みの日、明日、準決勝を観るために済ませておきたいことがあります。
2016.03.29
やってくれました秀岳館。いい試合を見せてくれました。まさか逆転サヨナラ勝利とは。8回までヒットはたった2本、9回もツーアウトで終わりかと思っていました。いい試合を見せてくれてありがとう。熊本県民は皆さん喜んでいると思います。有村投手はよく投げました。9回、甲子園初登板の中井投手が0点に抑えたのもよかった。木更津総合はいいチームでした。高校野球、何が起きるかわかりません、準決勝も勝利して決勝進出。そして優勝して優勝旗を八代へ是非持ち帰って欲しいと思います。
2016.03.28

今シーズン、花見は市房ダム湖畔、熊本城ともう二度ほど楽しみましたが弁当持参ではまだ出かけていません。花見、既にお誘いが二つありましたが都合が悪く二つとも行けませんでした。花見弁当は毎年作っているような気がしますが、今日、花見弁当のつもりで作ってみました。上左から焼き生椎茸の新玉葱ソース和え、鶏もも肉の照り焼き、デコポンゼリー、ポテトフライ、タラの芽・春菊・ツワの天麩羅、サンマ蒲焼玉子焼き、鶏の唐揚げ、ポテトの豚バラ肉巻き、鰆の西京焼き、切り干し大根・人参・干し椎茸の煮物、自生三つ葉の天麩羅、下がって里芋・生椎茸・人参の煮物、巻き寿司、葉ワサビと阿蘇高菜のおにぎりです。一人分の量としてはちょっと多く、二人分では少し足らないのじゃないかと思う微妙な量です。今シーズンは花見弁当を作る予定が1回だけあります。
2016.03.28

昨日のお昼、我が家で食べた明太子の燻製を使ったピザです。燻煙した明太子はそんなに大きくありませんでしたがその数は8切れ。一切れを3ミリから4ミリの厚さに輪切りにしたものをトッピング。薄く切ったつもりでしたが、それでも塩辛いピザでした。 一応、美味しかったのですが、このピザは食べ過ぎたら身体に悪いなと思いました。それでも半分を食べ、残りは二男へ。緑色は茹でた小松菜の茎の部分です。
2016.03.27

今日は農作業のため実家へ帰省。今日の農作業はミニトマト、キュウリ、ピーマンの苗植えでした。一度軽く耕していましたが有機石灰、堆肥、化成肥料をやっていませんでしたので畑にふって何度も耕耘。今日はミニトマト8本、キュウリ4本、ピーマン4本で合計千円ちょうどでした。 ビニールハウスを持っていないので植えた苗の4隅に竹を突き刺し肥料袋を半分に切って防寒対策。苗に被せる透明の袋を買えばいいのですが農業資材代金節約のためこんなことをしています。 苗を植えた畑から20mくらい離れたところには昨年買って植えた桃の苗「はなよめ」と「ハニーローザ」各2本がありますが「はなよめ」のほうにピンクの花が咲いていました。 植えて2年目に実を付けさせていいのか苗を世話してくれた方に訊ねてみようと思っています。そうこうしているうちに4時半を過ぎてしまいました。今日は熊本県知事選挙の投票日だったのに、朝、投票を済ませずに実家へ帰省してしまったので急いで帰ることに。6時半過ぎに自宅に到着、近くの投票所で投票を済ませ、夕食作りの開始。出来上がったのがこちら。 葉わさびを刻んで混ぜた「葉わさびご飯」 キビナゴ素揚げの新玉葱ソースかけ 2年目のラッキョウのフキ味噌炒め 葉わさびご飯は、わさびの辛さが鼻にツンと来て何とも言えない旨さでした。
2016.03.27

昨日、熊本城の桜見物の前に行ったところは電気館で上映されている山田洋次監督の映画「家族はつらいよ」と、花畑広場で開かれているラーメンフェスタでした。「家族はつらいよ」は退職した平田一家の主人・周造(橋爪功)が妻・富子(吉行和子)から突然、離婚届を突き付けられ署名捺印を求められるという発端から始まった離婚騒動を描いたファミリーコメディ。 この映画を観て夫たるもの現役時代に仕事がどんなに忙しくても、妻への思いやり、優しさなどを持って接してきたかを振り返させられ、そして、そこの貴男は大丈夫と問いかけられる深く考えさせられるものでした。私も現役の頃はお酒を週に2~3日、いやそれ以上外で飲んでいました。長男曰く「中学、高校時代の頃、お父さんは家に居なかったもんね」と言われるぐらい外で飲んでいました。妻は2年前に癌で亡くなりましたが元気で生きていれば「家族はつらいよ」と同じ場面を迎えていたのではないかと思っています。驚いたのは「健康だったら・・・・・」、そのあとの言葉は離婚をほのめかす言葉をお母さんが言っていたよと長男が妻が亡くなったあと教えてくれたのです。昨日、この映画を観に来ていた人たちは私よりややご年配のご婦人が殆どでした。「貴男の妻に対する態度や言動、心配りはそれでいいの」と問いかけるこの映画は世の中の既婚男性諸氏に「あなたも将来迎えるかもしれませんよ」と、警鐘を鳴らすものでないかと思ったところです。妻を亡くした今、離婚騒動が持ち上がる心配はありませんが、妻が生きている中での映画の平田家のような幸せさに浸ることができなくなったのを寂しく思っています。最後に「妻を亡くしてつらいよ」という映画 もあっていいのではないかと思っています。(私が知らないだけでもう既に作られているかも知れません)
2016.03.27

今日も昨日に引き続き桜見物。今日はバスで出かけた熊本城。イベントや穏やかな好天にひきつられて大賑わいの城彩苑を横目に見て二の丸公園手前へ。 桜の開花状況は満開に近いと言えるものはほんの数本。蕾かたしのもの、二分三分咲きというのもたくさんありました。 市房ダム湖畔の桜よりこちらが満開には時間がかかりそう。 熊本城に桜はよく似合うと思います。ということなのか城内は観光客でいっぱいでした。残念、どなたかの指が写っていました今年の花見はあと一週間は十分に楽しめそうです。
2016.03.26

市房ダム湖畔に一軒だけある売店では食事をすることもできるが、惹きつけられるのは水上村の新鮮な農産物も売られていることだろうか。 都市部の農産物直売所では見られない物、また同じものでも価格がグーンと安いという魅力についつい散財してしまった。昨日買ったのは、葉わさび、生椎茸、完熟金柑、里芋の4品。 葉わさびは4~5センチの長さにザク切りして塩で揉み、熱湯をかけて瓶の中でシャッフル。それに青紫蘇ドレッシングで味をつけて頂きました。ツーンとする鼻を抜ける辛さは春の訪れを感じさせてくれる辛さでした。金柑、小ぶりでも完熟というだけあって甘い金柑でした。「うん、是は美味い」と二男も私と同じ思い。里芋、近くのスーパーで買えば結構な値段。この量で200円は安いと思い即購入。左はフキ味噌の田楽で上二つにはさらにチーズをトッピング。里芋の煮っころがしは大好物、熱々がたまらない。ということで4品、ダム湖畔の桜を思い浮かべながら頂いた水上村の恵みでした。
2016.03.26

熊本県水上村にある市房ダム、ダム湖畔には桜が植えられており「日本のさくら名所百選」に選ばれている。(市房ダムの概要については→こちら )でも桜が咲いているときには一度も訪れたことがなくいつか行きたいと思っていた。土・日曜日は人が多いだろうということで、よしっ、今日行こうと思い立ち熊本市内の自宅を11時半に出発。九州自動車道を人吉インターで下りてさらに多良木町、湯前方面へ走り、着いたのは1時半前だった。期待どおりの桜の美しさ、新鮮な空気、山の端に感動。遠かったけど来てよかったと思った。 湯山温泉の手前にある吊り橋時々見せてもらえる大噴水ダム湖畔をぐるりと一周できる道路は約14キロあるとのこと、しょっちゅう来ないので30分くらいかかって(写真撮影の時間含む)14キロを回って存分に楽しませてもらった。ダム湖のきれいな水の色と桜の花の色とのコントラストはどこにもあるという風景ではなく刺激的なものだった。今日は6分咲き~7分咲きと思われた。冷え込まなければ2~3日後に満開になるかも知れない。熊本県内では熊本城、菊池城公園、水俣市チェリーラインなど桜の名所がたくさんあるが市房ダム湖畔は一度訪れてみる価値あり。湖畔一周ドライブはカップルにとっては最高のデートコース、ところどころに駐車スペースもあります。 行ってみたいと思われる方は是非訪れてみて下さい。
2016.03.25

昨日、ピザ生地をホームベーカリーで作って冷蔵庫内に保存していました。今朝、二男へ熱々のピザを食べさせたいと焼いたのがこちら。 左半分はシラス、右半分はツワの味噌漬けです。ツワの方を見た二男からは「何でこんなの作るの」と言われてシラス半分だけを食べて仕事へ出かけて行きました。 美味しかったのは断然シラスの方でした。
2016.03.25

東京と大分に住むお二人は友人、そのお二人とお会いしたのは2013年8月に行われたサントリービール九州熊本工場内で開かれたプレミアムモルツの講座。偶然同じテーブルとなった方たちだった。その時の記事は→こちら (お二人のことは書いていません) 先日、東京にお住まいの方から「熊本へ久しぶりに遊びに行くので飲みませんか」とお誘いのメールが入っていた。 ということで約2年半ぶりの再会。ビール講座が終わったあとお二人を熊本城桜の馬場・城彩苑へお連れしたが、その時は時間がなくていろいろと会話できなかった。今回はどのような仕事をされているのかなどいろいろとお聞かせ頂いた。昨夜伺ったお店は熊本市役所裏近くにある私のお気に入りのお店。 二軒目は立ち飲みに行きたいとのことで近くの行きつけのM酒店へ。とてもお酒が強い人だった。軽く焼酎を3杯。一度だけしかお会いしたことがないのに話は弾むもの。M酒店に常連客のKさんも来店、三人での会話も弾んだ。
2016.03.25

今日はほんとにいい天気で少し風があったせいか干していた洗濯物は 午前中で乾いて取り入れてたたみ終えました。 好天に誘われたのかベランダのプランターに植えている赤水菜に花が咲きました。 そんな中で昨日買ってきたシラスを燻煙してみたら どのような感じに仕上がるのだろうとトライしてみました。 箸で一匹ずつ大きなものを選びました。 弱火で燻煙すること約20分、出来上がりはやや塩分が強くなった気がしましたが香りは抜群。 酒の肴、特に日本酒、ワインとの相性はいいのじゃないかと思います。 美味くてすぐ食べてしまいました。 シラスを燻煙するには乾かすのが面倒でした。
2016.03.24

山に自生しているツワブキ(石蕗)、小中学生の頃の春はこのツワ採りで忙しかった。 それは山へ入ってツワを採り、皮を剝いて市場へ出荷していたから。(毎早朝、市場のトラックが野菜を集荷に来ていた) 近隣の小中学生にとってツワは大切な収入源で春祭りの小遣い銭となった。 ワンシーズンで2千円近く稼いでいたような記憶がある。 昨日、義兄宅の山から頂いてきたもの 採ったツワはそのまま出荷するわけではなく結構手間がかかった。 まず、大きな鍋にお湯を沸かしてツワを浸す。 火傷しないよう注意して引き上げて、葉の下をポキっと折って皮を剝き、 灰汁を抜く、黒くならないように真水に浸ける。 皮剝きは上手くいけば2回で剥ける。 皮がきれいに剝ける、この爽快感がたまらない。 そして、水に浸していたツワを皮を剝くときに使ったお湯を沸騰させて、もう一度茹でる。 この、「もう一度茹で」をしないと灰汁で真っ黒くなってしまう。 失敗しないならこんなにきれいなライトグリーンに仕上がる。 数本をまとめて市場へ出荷する。その単位はワ。翌日も市場のトラックがやって来て競り落とされた代金と明細書をもらう。 「おっ、昨日のは1ワ50円だった」と、明細の内容に一喜一憂していた。 お金になるツワ採りは楽しいものだったが困ったこともあった。 それは大量のツワを剝くと灰汁で指先が黒ずんでくること。 これが洗ってもなかなか落ちない。 春休みが終わっての新学期の教室ではツワの皮剝きで真っ黒くなった指先を 見られることがないよう隠していた。 今、私の生まれ故郷で山へ入ってツワ採りをする子供たちを見かけることはない。 大人たちでさえ山に入ってツワ採りをしている人が居るというのは聞こえてこない。 私たちはこのツワに愛着を込めて「つわんこ」と言っていた。
2016.03.24

今日も農作業のため実家へ帰省。ところが11時過ぎから雨が降り出して何もできず。今日、不覚だったのは実家がある熊本県南部地方の天気予報を見ていなかったこと。折角帰省したのに何もできないなと諦めていたところ2キロほど離れた義兄宅からシラスがいっぱいあるから食べに来ないかと電話をもらった。カイドウの花が随分咲いたので花見をしながら食べようというのである。カイドウの花もだがシラス丼が食べられるとのことで遠慮することなくお邪魔することにした。カイドウはまだ二分咲きくらいだった。 このカイドウはハナカイドウ(花海棠)のようでバラ科リンゴ属とのこと。二階の部屋でカイドウの花をチラチラ見ながらこんなご馳走を頂いた。ツワブキの煮物 「ガネ」と言っているサツマイモの天ぷら(せん切りの生姜も入っている)揚げたての「ガネ」はたまらない。白ご飯の上にたっぷりのせたシラスあと、生椎茸とネギ坊主の天麩羅、そして小鯵の南蛮漬け 私には贅沢なランチだった。お腹いっぱいとなり実家へ戻った。
2016.03.23

米2合、サラダ玉葱(新玉葱)1個、ウィンナ4本のカレーピラフです。朝からカレーピラフを作って食べるお宅はあまり無いかも知れません。味付けはカレー粉、チキンコンソメと塩胡椒少々、そしてウコンも使っています。 野菜の盛り合わせはベランダプランター栽培のもの。食事をする10分前に収穫したもので玉レタス、サニーレタス、グリーンリーフ、チマサンチュ、ルッコラ、春菊、赤水菜です。 スープは白菜と人参と九条ネギを使っています。仕事へ出かける二男のために準備した野菜たっぷりの朝食でしたが時間がないと言ってカレーピラフとスープだけ食べて行きました。
2016.03.23

昨日、実家へ帰る途中、あるホームセンターへ立ち寄り野菜の苗を少々買いました。そのついでにローマンカモミールとレモンタイムも購入。この二つは自宅マンションのベランダで育てて楽しもうと思ったのです。 ローマンカモミール(左)は夏の蒸れに弱いとのこと、湿度の高い梅雨時は特に注意が必要ということでしょうか。立派に育ててハーブティーとして楽しみたいと思っています。一方のレモンタイム(右)は肉や魚の臭みを消すのに効果を発揮するとのこと。特に鶏肉との相性がいいそうで、もう少し大きく生長したら鶏肉料理に是非使ってみたいと思っています。 この二つのほかに上の方にちょこっとだけ見えるのは 左からローズマリー、春菊、そしてレタスです。このほかにパセリ、セロリ、小ネギ、ルッコラ、赤水菜、巻かないレタスも植えていて賑やかなベランダとなっています。
2016.03.22

実家からの帰り道、義兄宅の山にあるツワブキをもらいに行くと畑に茎が真っ赤な見たことがない植物がありました。姉に「あれは何なの」と訊ねると「ふだん草」と教えてくれました。 黄色のふだん草も少し離れたところに植えてありました。 二葉ずつもらってきました。ツワブキは自宅で熱湯にちょっとだけ浸けて皮むき。そして皮を剥いたものを使った熱湯で茹でること6分、きれいな色に仕上がりました。 今日の夕食はカラフルな「ふだん草」とツワブキが登場。 カラフルふだん草は茎の部分を天麩羅にしました。もの凄い繊維、斜めに切るべきでした。 ツワブキは天麩羅、キンピラ、白和えになりました。 22日にアベックラーメン(熊本の五木食品(株)さんの即席麺)を作りました。それにトッピングしたのはカラフル「ふだん草」を茹でたものとサラダ玉葱(小1個分)です。
2016.03.21

一昨日、実家へ帰省したのに今日も帰りました。 今日は30年以上前に植えた庭の芝生の草刈。 植えて10年くらいまでは庭はきれいな自慢の芝生でしたが、現在は苔と雑草に占領されて 草刈機(ヒモ)で刈っています。 刈った草、芝生の後片付けまでに要した時間は約1時間。 どうにかきれいになりましたが、数週間するとまた草がびっしり生えてきます。 来年あたりは芝生の全面張り替えをしようかと思っています。 今日の農作業は植えているキャベツ、巻かないレタスへの水やりくらい。 今日の天気は風がありやや冷たかったものの快晴でした。 春の陽射しに色付いた紅かなめ、そして菜の花の黄色が鮮やかでした。 今日は農作業が目的ではなく、彼岸の中日は過ぎましたが納骨堂へのお参りでした。 納骨堂の中の一角、父と母、そしてカミさんが眠る前で手を合わせました。 帰り際、空き地に目をやると土筆がいっぱい出ていました。 土筆が顔を出す、 私もこの自然の営みをあと何度見ることができるのだろうという思いが ふと過りました。
2016.03.21

行きつけの立ち飲みのT酒店さんで、昨年初めてお会いした同い年くらいのオヤジさんに「チーズとか魚とかの燻製を楽しんでいます」と話しかけると「明太子の燻製は美味いですよ、是非試してみて下さい」 と教えてもらった。それを聞いた女性が「食べてみたい」と言ったので「じゃぁ、いつか作ってきましょう」と約束したが、その約束を果たせないでいた。今日、それをお持ちしようと先ほど燻煙開始。使い古しのフライパンに燻煙チップ(今回は桜)を置いて金網を載せて、その上に明太子。(明太子は冷蔵庫内で一昼夜乾かしました)そして大きな蓋を被せて燻煙開始。弱火で燻煙すること約20分。何ともいえない、いい香りに仕上がりました。 初めて会ったオジさんが教えてくれたのは本当でした。いろいろな食材を燻煙してきたが、今まで明太子の燻製になぜ気付かなかったのだろうと反省。 明太子の燻製は暫くやみつきになりそうです。
2016.03.20

まだ早朝というのに、もう今日の夕ご飯は何を作ろうかと考えています。 昨日久しぶりに実家へ帰省して畑で農作業。 キャベツ(グリーンボール)、巻かないレタスの苗植えと里芋(種芋)を植えました。 キャベツとレタスの苗は4本セットで160円、里芋はこの量で480円でした。 キャベツはたったの12本。 無農薬栽培なのでモンシロチョウが飛んで来て卵を産み付けると困るので防虫ネットを利用。 ネットは大きくなって葉っぱが固く丈夫になるまで外しません。 前回、種芋をもらって植えた里芋は猪らしき動物に食べられて全滅、1個も 収穫できませんでした。 そこで40mくらい離れた所の畑に場所を代えました。 苗、種芋植えのほかにサルスベリの剪定、草刈、野菜の収穫と5過ぎまでみっちりと 働いてクタクタになって帰宅しました。 収穫して来た野菜たちは、キャベツ、わさび菜、九条ネギ、人参、春菊、サラダ玉葱(4個)、 ブロッコリー、ツワブキ、そして自生している三つ葉でした。 今、夕ご飯メニューとして浮かんでいるのは ・ロールキャベツ ・ツワブキと三つ葉の白和え ・サラダ玉葱とわさび菜のサラダ ・九条ネギとアゲの煮びたし あと蓮根も買って来たので、メンチカツ(挽き肉、サラダ玉葱、人参、蓮根)も いいのではと思いますが「近頃、揚げ物が多いような気がする」と二男から 言われているのでどうしようかと迷っています。 思い付いたもの全てを作るわけには行かないのでどれかの数品となりそうです。
2016.03.20

今日、NHK総合テレビで放送されたブラタモリは熊本城でした。ブラタモリ、熊本市に来て欲しいなと思っていましたが意外と早く来てもらって嬉しく思いました。熊本城、数えきれないくらい行ったことがある(昼休みにも散歩に行ったことがある)のに天守閣の低いところにあった空中セッチン、そして小天守から石の階段を下りたところにあった石門については全く知りませんでした。 また、「熊本城はやりすぎ城 」とのことでしたが、そのような見方もあるのだなと知った次第。 2007.9.8の熊本城さらに「あんたがどこさ」の「せんばやまにはタヌキがおってさ」の「せんばやま」については「せんばやま」ってどこにあるのだろうなんて思ったこともありませんでした。 今日、その起源痕跡を知ることができ、地元市民として依怙贔屓も加わって食い入るように視聴させてもらいました。次回、4月2日に放送される「“火の国”熊本は“水の国”? 」も楽しみにしています。
2016.03.19

昨日受講した3月のパン教室は「チョコライブレッド」と「ビスコイ・デ・ポーピリア」でした。チョコライブレッドというのは強力粉、ライ麦のほかスィートチョコ、キューブチョコなど使う材料はなんと14種類。チョコを使っているので甘いかなと思いきや、そんな甘くなくフワフワの食感で気に入りました。9個をケースに入れて焼きますが切り離します。焼く前のチョコライブレッド 試食分舌を噛みそうなビスコイ・デ・ポーピリアはビスコイ・デ・ポーピリアという粉と全卵とサラダ油、お湯で作るというシンプルなもの。これなら私にも簡単にできるなと思った一品でした。 きな粉をまぶして頂きました。とてもモチモチ感があり、この中にチーズを入れたら面白いのではと新たなアイデアが浮かびました。 今月でパン教室に通うのは12回目と思うのですが、何度もお会いする奥様たちがいらっしゃって昨日は「あら、お久しぶりですね」と数名の方から声をかけてもらいました。また、昨日は同じテーブル(三人一組)のお一人の女性がフルマラソンを走られるとのことでベンチタイム、発酵の合い間にマラソンの話題で盛り上がりました。パン教室に通い始めて一年、私もやっと認知されるようになって来たかなと思った昨日のパン教室でした。 ということで今朝の二男の朝食はこんなものとなりました。
2016.03.19

今日は一ヶ月半に一度の病院の定期健診日で8時前に我が家を出発。定期健診では血糖値の動きを診てもらっています。病院はいつもより倍近く待たされて終わったのが11時前。そしてパウンドケーキ4本をある会社へ届け、そのあと我が家へ戻って簡単な食事。それから1時から始まる8キロ近く離れたところであるパン教室へ。パン教室が終わったのは4時半過ぎ、帰りは渋滞に巻き込まれ、いつも20分のところが40分くらいかかってしまった。我が家へ帰ると一人住まいをしている長男が遊びに来ていた。疲れて買い物に行く気もせず、料理もしたくなかったが二男のために作らないといけないなということで冷凍庫を開けると使い残しの鶏もも肉。冷蔵室には寿司用のアゲが5枚。それらを使ってどうにかできたのがこちら。数少ない料理のレパートリーから、そしてその日にある限られた食材から何を作ろうかと考える、料理というのは楽しいものだなと思う。鶏肉、椎茸、人参、里芋、ネギのうま煮 ホウレン草のおひたしのアゲ巻きそして高菜とハムのマヨネーズ和え、生野菜を添えた全品。いつもアパートで一人寂しく食べている長男、可愛そうになって「食べて行くかい」と尋ねると「食べてよかと」と嬉しそうな顔をした。美味しそうに食べ「一食浮いた、ご馳走さん」と言って喜んで帰って行った。
2016.03.18

またまたパウンドケーキです。作り始めたのが17日午後10時30分。金柑の甘露煮から作り始めたのでたいへんでした。焼き始めたのが深夜12時前、焼き上がったのは午前1時前。いつも、電子レンジを170℃に余熱したあと45分焼いています。 冷まして袋に詰めたのが2時。深夜のパウンドケーキ作りということで眠気が襲ってきています。 左から、金柑の甘露煮、イチジク、マカデミアンナッツ(トッピングは松の実)、そしてクルミと生姜です。 マカデミアンナッツと松の実は初めて焼いたのでどのようなものなのか興味あるところですが1本丸ごと差し上げるのでどんな出来映えなのかわかりません。食べて頂いた皆さんから感想を伺うことにします。 この4本はある会社の一部署の皆さんへお持ちするもの、喜んでもらえるといいのですが。今回のパウンドケーキの賞味期限は3月21日としました。 今月はこれで焼いたパウンドケーキは8本となりました。今度の日曜日にも4本焼く予定です。
2016.03.18

今日はあるお宅で栽培されている高菜を頂いてきました。 収穫は根元から少し上の軟らかいところをポキっと折って収穫します。 収穫したもの 奥様から高菜の炒め物を教えてもらいました。高菜は硬いところは下茹で、あとは生椎茸、ベーコン、アゲです。 味付けは醤油、味醂、砂糖。とっても美味しく仕上がりました。ということで今夜の我が家の食卓は鯖の竜田揚げが加わってこんなものに。 息子との二人分の量です。ところで今日で23年間続いたというNHKのクローズアップ現代の放送が終わりました。国谷裕子さんご苦労さまでした。
2016.03.17

私がよく出かける立ち飲みのM酒店、このお店はほとんど常連客である。毎日のように仕事帰りに立ち寄る人もいる。今、ここでの話題はサッカーJ2、地元チームのロアッソ熊本の快進撃。現在、3勝0敗で首位タイ。「このまま行ってリーグ戦が終わってJ1昇格なんてなりませんかねぇ」と、気が早い人もいる。 どこまで快進撃が続くか楽しみである。昨夜は上通りアーケードから路地に少し入ったT酒店にお邪魔してみた。福岡から出張で来ているという青年と長崎県出身という女性、お二人の間で立ち飲み。立ち飲みのお店のいいところは年齢を超えていろいろな会話ができること。これがよろしい。T酒店さんをあとにして帰宅しようと思って電車通りまで歩いて行くといつかは立ち寄ってみたいと思っていたHigoーBarというお店が空いていた。ちょっと一杯だけ飲んで帰ろうということで注文したのがこちら。 ここではアルバイトの男子大学生君と談笑。いろいろなお店に出没して会話とお酒を楽しむ、それはいいのだが「少し身体の事を考えて飲めよ」と、もう一人の私が囁きかけてくる。
2016.03.17

今日、水曜日は新聞、雑誌など紙類を出す日でした。 新聞を出さなければと思っていながらついつい出さずに溜っていました。 重すぎて台車が思うように動かず2回に分けて運ぶことに。 カミさんが元気な頃は二人で出していましたので溜まりませんでしたが、 亡くなった今は私がしない限り溜まってしまいます。 紙類を出し終えたあと久々に息子の弁当作り開始。 まずは出汁取りからスタート。 出来上がったのは11時半過ぎ。 今回の弁当で目新しいのは白身魚のフキ味噌田楽と椎茸の肉詰め。 白身魚のフキ味噌田楽は白身魚とフキ味噌の香りがマッチしていい味に仕上がりました。 夕食用ですので弁当の上には保冷剤を載せています。
2016.03.16

血糖値コントロールのため、ここのところ毎日、最低30分以上歩くことにしています。 コースは車で約15分かかる熊本県民総合運動公園、もしくは自宅近くのコース。 昨日は自宅マンションからの約40分のコース。 ただ歩くだけでは面白くないので路傍の花たちに目を凝らしてみました。 いつもの散歩は何気なく歩いていますが、昨日気付かされたのは いろいろな種類の花が本格的な春の訪れ近しと言わんばかりに咲いていたことです。 わざわざ花の苗を買って育てられたと思われるもの、放ったらかしと思われるものと 様々ですが花々に目をやりながらの散歩は 穏やかな天気とともに心地良いひと時でした。
2016.03.16

朝からせしかうと大変です。せしかうとは熊本県(南部地方?)の方言で「精を出す」「忙しく立ち振る舞う」「頑張る」というような意味です。今朝、せしかったのはコロッケ作りでした。私はこれから出かけて一日中居ないので今日休日の息子用なのです。 そしてついでにフキノトウも天麩羅にしてみました。「揚げ物を我が家でするんですか、私は揚げ物は一切自宅ではしません」とおっしゃるのは同じマンションの仲がいい奥様たち。私はトンカツとかコロッケなどはスーパーなどで売られているものは買わず、自宅で熱々の揚げ立てを食べたくて作ることにしています。コロッケづくりはジャガイモを茹で、具材を炒めて潰したジャガイモと混ぜて整形して小麦粉をまぶし溶き卵でくるんでパン粉をつけてと多くの工程がありたいへんですが揚げ立てはやっぱり最高です。 今朝作ったコロッケは12個。我が家のコロッケは俵型です。 あと実家の畑に自生しているフキノトウの天麩羅でその上は春菊です。 そしてジャガイモのキンピラ。コロッケ3個は食べきれず、今朝は1個だけ。コロッケは器に盛り付けて食べるより揚げながら食べるのが一番美味しいようです。
2016.03.15

今朝、毎日の家事(洗濯、食器片付け)が終わって昼に焼きたてのパンを食べたいなということで8時30分過ぎから仕込みにかかりました。今日のはネット上にあったホームベーカリーで作るあるレシピ。材料は強力粉、薄力粉それぞれ150g、塩4g、砂糖、バターそれぞれ35g、牛乳200CC、卵1個、そしてドライイースト5g。薄力粉を使って作るパンは初めてでした。 ホームベーカリーで出来上がった生地はとても軟らか過ぎて扱いにくく整形が上手くいきませんでした。ということでこんな見苦しい形で終わってしまいました。二次発酵(40℃で45分)の間には近所を散歩しました。 190℃で予熱していたオーブンで焼くこと約16分。 材料の配合、そしてベンチタイム、二次発酵が良かったのかフワフワで美味しく焼き上がりました。ということで今日のランチです。 牛乳の横は今朝の残り物のタアサイの味噌汁です。自宅ランチで焼きたてのパンを頂く、ささやかな幸せを感じたひと時となりました。生地が軟らか過ぎたのはレシピでは卵+牛乳・・200CCと書いてありましたが、私は卵1個+牛乳200CCを使ったのです。その間違いが軟らか過ぎになったのではないかと思っています。
2016.03.14
「よく読まれている記事」は記事の下部に一覧で表示されています。 あるいは上部にある「新着記事一覧(全・・・・件)」のところをクリックしても出てきます。 私のブログでの「よく読まれている記事」は 1.米塚に登りたかったが 2. 金瓜こだわりの食べ方3. 野菜の花はなぜ黄色いのが多い? 4.ホタルの街灯 5.魚のプリントTシャツ6. 白式尉(はくしきじょう)のランチ 7.玉名・高瀬裏川の「花しょうぶ」と「裏乃Cafe」 8. 芋盗み・・・「あげたかな~さげたかな~」 などです。私のブログはジャンルとしては「料理ブログ」なのに料理関係の記事は 「よく読まれている記事」の累計件数の上位には登場しません。 インパクトのない記事、代わり映えがしないものが多いことかなと思っています。 よく読まれている記事で気になるのは2~8はタイトルからしてどういうことを 書いてあるのかと気になりクリックして頂いているのではないかと思っていますが、 「米塚」に登りたかったは一番よく読まれている記事ですが 興味を持ってもらえるようなタイトルではないのになぜ一番多く 読んで頂いているのか不思議に思っています。 米塚は阿蘇外輪山の中にある可愛い形をした山ですが、 アクセス数がなぜ多いのかどうしても思い当たらないのです。
2016.03.14

一緒に暮らしている二男は貝類をなぜか嫌いでアサリ貝もホタテも牡蠣も食べません。ということで貝類を買って来たらいつも一人で全てを食べています。今日のお昼は昨日買って来ていたアサリ貝を使ってパスタを食べようと思って作ったのがこちら。材料はアサリ、サラダ玉葱、セロリ、ニンニク、鷹の爪。アサリから出た出汁がよく浸み込み、セロリ、ニンニクの香りが広がる絶妙な味に仕上がりました。白ワインは買い置きがなく、またパセリを散らすのを忘れました。
2016.03.13

日常生活の中で元気をもらえるのは食べる、映画を観る、音楽を聴くなどたくさんある。昨日は今シーズン二つの食材を初めて口にして元気をもらった。 2,500本近く植えたサラダ玉葱、大きそうなのを2個収穫。 大きさはまだ卵に一回り大きいくらいだった。これは生でドレッシングをかけて食べた。 シャキッとした歯ごたえ、そしてさすがサラダ玉葱、玉葱辛さを全く感じなかった。もう一つは実家の庭先に植えている石蕗(つわぶき)のきんぴら。幼い頃から食べて来た石蕗はこの季節になると身体が欲しがってくる。 毎年、これとタラの芽の天麩羅を食べて春の訪れを感じている。 このツワブキの香りはとても気に入っている。主菜は得体の知れぬ初めてお目にかかった魚。結構大きかったが198円(税別)で売られていた。この魚は芦北町のファーマーズマーケット「でこぽん」で売られていたもの。九条ネギの白い部分も一緒に煮てみた。魚からの出汁が浸み込んだ九条ネギは抜群の味だった。 ということで昨夜の全品。 三つのほかは、ブロッコリーとカニカマのマヨネーズ和え、ワカメ、そして九条ネギのぬた。カニカマとワカメと生姜と魚以外は全て栽培、自生しているもの。野菜類を買わなくていいので助かっている。
2016.03.13

今日は12時から4時半過ぎまで休憩なしでジャガイモの種芋を植えました。その前に春菊と九条ネギ10本ほどを移植。春菊はあまり食べないので不必要な移植だったかも知れません。ジャガイモは買った種芋のダンシャク、メークイン、ニシユタカの三種類と、昨年秋収穫して食べ残していたジャガイモ。 種芋植えの前に畑を耕耘機で深く何度が耕し、そして、すぐに植え付けることができる有機石灰をふり、化成肥料、堆肥もふってまた耕して準備完了。 こちらの2列は種芋用ではない自作のジャガイモなのでどのようになるのかわかりません 畑の横では垣根の紅かなめが赤い芽を吹き始めていました。 天気も穏やかで目に入る黄色と赤、そして新鮮な空気は心身ともに元気づけてもらいました。本当なら熊本市内のマンションを引き払って実家で思い切り農業を楽しむ、 そしてあわよくばガーデンレストランかCafeを開く。 そんな願いはいろいろな事があって開けそうにありません。
2016.03.12

たまにはホットサンドの朝食もいいなということで今朝作ってみました。 ホットサンドはハムとチーズ、そして茹で卵の2種類。右側はキャベツ、人参、モヤシの温野菜。これは二人分です。
2016.03.12

昨夕はホワイトデー間近ということで鶴屋百貨店のお菓子売り場へ。そして行きつけのお店へちょっとだけ顔を出して帰宅。 ところで近頃、毎朝毎夕、二人分の食事を作るということが段々面倒に思うようになってきました。そう思っても遅く帰って来る二男へは何か作らないといけません。 昨日の献立は「鶏もも肉のグリル焼き」と決めていました。 食材は午後の散歩途中に近くのスーパーで購入済。もも肉は醤油、ニンニク、生姜、酒、砂糖に3時間ほど漬け込みました。 外はパリッと中はジューシーに焼けました。買い替えたコンロの性能を気に入りました。付き合わせはモヤシと人参。そして隣はスパゲティ卵マヨネーズ和え。二男が帰宅したのも知らず寝入ってしまったため、グリル焼きの味の感想は訊いていません。「夕べのグリル焼きはどうだった」と尋ねたら「うん、美味しかったよ」と返ってくるだろうと思っています。
2016.03.11

昨日の午後、熊本城桜の馬場・城彩苑でビールを飲んでいると立ち飲みで知り合ったIさんが可愛がっているハナちゃんという犬を連れて来た。 今、城彩苑は台湾や中国の観光客の皆さんで賑わっているが、昨日も海外からのお客さんたちが結構多かったように思えた。このハナちゃんにその人たちが寄ってきて撫でて行った。この犬は城彩苑で働く人たちも「ハナちゃーん」と寄って来る人気ものなのです。 この ハナちゃんのちょこんとしたしっぽがまた可愛い。 このしっぽをいつも揺らしている。しっぽを触らせてもらった、硬いしっぽだった。城彩苑をあとにして上通りの立ち飲み店へ。 立ち飲み店でのハナちゃんそこでもまたこのハナちゃんと会った。私達の会話をいつも聞いているハナちゃん、話しに参加できたら楽しいかも知れない。
2016.03.11

3箇所へお持ちしようと久しぶりにパウンドケーキ4本を焼いてみました。 左からクランベリー、そして真ん中の2本はイチジク、そして右端はリンゴ。 イチジクは人気がありますが両脇はイマイチかも知れません。 全卵、グラニュー糖 、バター、薄力粉それぞれ110gが基本のカトルカール。 皆さんに美味しかったと思って貰えれば最高なのですが・・・・・
2016.03.10

昨日は上熊本にある製粉会社さんのそば教室の手伝いへ出かけました。私がそば教室に参加したのは数年前、その教室のOBで構成されるそばの会の会員になっていてその教室のお手伝い(道具器具などの洗いを担当)でした。昨日のそば教室の模様2時頃、そば教室をあとにしてJR上熊本駅前を右折して九州森林管理局前を通過して京陵中学前に差し掛かったところ渋滞で車が動かなくなりました。車は少しずつ動き、肥後銀行京町支店の手前に来ると、銀行の建物の壁に取り付けられている回転灯が回っていました。その先にはたくさんの警察官とパトカー。 肥後銀行熊本支店、渋滞中の車の中から撮影報道陣も歩道から銀行を撮影しているようでした。 近くのお店の前に立っている人に「銀行強盗ですか?」と尋ねたところ「はい、強盗です」とご返答頂きました。あとで知ったのですが、肥後銀行京町支店の強盗事件は午後1時30分頃発生、銀行に訪れていたお客さんが銀行のすぐ隣の交番に駆け込み、犯人は直ちに逮捕されたとのことでした。私は事件発生30分後に現場に差し掛かったのです。 犯人は隣が交番というのは知っていた筈、大胆な犯行としか言えません。
2016.03.10
今日は9時50分から1時間の休憩を挟んで16時20分まである講習をみっちり受けました。受けたのは食品衛生責任者講習会でした。まず九州農政局の方から「米トレーサビリティ法」についての説明がありました。牛肉についてのトレーサビリティ法については知っていましたが米についても適用されていることを知りませんでした。食品衛生責任者講習会の内容は「食品衛生責任者の責務」、「食中毒とその予防」、「食品取扱の衛生管理」など。細かくは営業許可、食品の表示方法、施設・設備の衛生管理などについても学び、外で食べたり、購入する飲食品はこういう事に守られて安心安全な物を口にすることができているのだなと認識させられました。小料理屋、Cafeなどお店を開きたいという願望はありますが環境、条件が整わないといけません。それらもですが新たな第一歩を踏み出すという決意が無いことには・・・・・
2016.03.08

昨日は天気予報では雨でしたが降ることはありませんでした。 また昨日は瑞鷹酒造さんの酒蔵祭りで賑わったそうですが天気予報が外れたのでそちらは よかったと思います。 私は毎年、瑞鷹酒造さんの酒蔵祭りを訪れていましたが、 夜、ニュースカイホテルで開かれた千代の園酒造さんの泰斗を楽しむ会(5,500円)の 方に参加しました。 朝から飲むと酩酊してひっくり返る恐れがあるので昼の酒蔵まつりを断念したところです。乾杯風景 各テーブルの上には泰斗がずらり。 一つのテーブルに10名、5名のグループの皆様は山鹿市からお出でのことでした。 私達のグループ3名以外は初めてお会いする方たちでしたが、 それでも終わる頃には携帯番号を交換。再会を約束したところでお開きとなりました。
2016.03.07

タアサイは早く食べないと花が咲き始めようとしているものがありました。 昨夜はタアサイと白菜を茹で、タアサイを白菜で巻いてエビ出汁の餡をかけてみました。 彩りはきれいでしたが味が薄くてイマイチでした。 ほかにホウレン草の玉味噌和え、野菜スープ、 ブロッコリーとチリメンジャコ とミニトマトのマヨネーズ和え、それに鯖の味噌煮でした。 そして今日のランチは朝焼いた食パンにのせた 「あごんちょび(トビウオのオイル漬け)」のトースト(右)とフキ味噌トースト(左)。 ジュースはデコポンのジュース、野菜はベランダプランター栽培の野菜たちです。
2016.03.06

今日はとても温かい一日で気温は20℃を超えたようです。そんな中で野菜の収穫と畑を耕しに実家へ帰省。春野菜を植えるための準備作業でした。耕し終えた畑。右奥は九条ネギ、その手前は3個だけ残った白菜。その左は花が咲こうとしている水菜。そして左手前の濃い緑はタアサイ。 耕した箇所は3箇所。隣では菜の花が満開でした。 菜の花にはミツバチたちがたくさん来ていました。春、いろいろな花が咲き乱れると養蜂もやってみたいなあと思います。ピンクの西洋椿の花と蕾も春の訪れは間近と喜んでいるようでした。この西洋椿は庭先に数十年前からあるものです。 今日のお昼は畑から九条ネギを収穫してアゲととじ卵の衣笠丼。 アゲからジワーッと口の中で広がる鰹出汁と九条葱のコラボがたまらない一品でした。
2016.03.05

昨日は午後から麻雀を夕方まで楽しみ、そのあとは働いていた会社のある部署のOB会の今年度退職予定者の送別会に参加させてもらいました。 そして明日からの数日間、いろいろと予定が入っていて大忙しとなりそうです。まず、明日は川尻の瑞鷹さんの酒蔵祭りが開催されるとのことで数組のグループ の皆様から誘われましたが全てお断りしてほかのイベントへ出かけます。また、パン教室の例会、そば教室のお手伝い、ある講座の受講とびっしり予定が入っています。ということでおろそかになっているのが実家での農作業など。 伐採したクヌギの運搬と椎茸菌の駒打ち、車庫の修理、ジャガイモの種芋植え、畑の耕耘作業などすべきことが目白押しです。忙しいことは嫌いではありませんが、一日一日の過ぎ去って行く早さに驚き、健康に過ごせるのはあと何年だろうという不安が過ります。 今日の朝食 野菜スープは昨日の残りもの
2016.03.05

昨日息子のために作っていた鯵フライは今朝そのまま残っていました。そして冷やご飯も。ということで今朝のちょっと食べ過ぎ、カロリー高過ぎかと思われるメニュー二人分です。 BSの「あさが来た」を見ながら朝食を済ませ、洗濯物を干しにベランダに出ると植木鉢には一輪の菊。 そして密植している野菜たちもずいぶんと生長。 この野菜たちは器のちょっとした片隅にたいへん重宝しています。 この葉物野菜たちから元気をもらって今夜遅くまで忙しい今日一日のスタートです。
2016.03.04
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