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2005年02月03日

今日は節分の日「太巻きをがぶりまるかじり」　今日のレシピ「サバのサッパリおろし煮260Kcal」

(10)

テーマ：節分の日は恵方巻き　今日のレシピ(3)

カテゴリ：料理

節分の日、豆まきをして鬼を退治しましょね。
この日は各地でイベント沢山あり、芸能人も豆まきに大忙し。
地方によって、蒔く豆もそれぞれ、九州・山口では大豆をまきます。
地方の面白習慣や言葉はほべりぐで見てくださいね、意外な発見が。
この日関西から全国的に広まったものと思いますが、２～３年前からしてます。
「恵方巻き」（太巻き）を決まった方向を向いて黙って、がぶり付く風習。
今年の方向は「西南西」が吉方、黙って「吉方」を向いてがぶりついて食べましょう。
これ調べたら、

乙・庚の年：申と酉の間（庚の方、西と西南西の間）
丙・辛・戊・癸の年：巳と午の間（丙の方、南と南南東の間）
丁・壬の年：亥と子の間（壬の方、北と北北西の間）
でした。
今年も健康に過ごせるかな。
我が家も「南方巻き」が今晩のメニユー。
最近スパーでも沢山用意してるから、助かるょ。

「チー坊の今晩のおかずもう１品、鯖を使いました」
【材料】（4人分)
サバ（2枚におろしたもの）…300g　かたくり粉・小麦粉・酒・みりん・砂糖…各大さじ1　揚げ油…適量
水…1カップ　醤油…大さじ3と1/2　酢…小さじ1　梅干し…大1コ　ダイコン…300g　サヤインゲン…60g

1．2枚おろしにしたサバは、1枚を3つにそぎ切りにしておきます。ダイコンはおろしてザルにあげ、軽く水気をとります。
2．サバはかたくり粉と小麦粉を合せたものをまぶしつけて、170℃に熱した油で揚げます。
3．底の平たい鍋に水、酒、みりん、砂糖、醤油、酢を入れて沸騰させます。揚げておいたサバを入れ、ちぎった梅干しを加えて味がしみるまで煮ます。
4．ダイコンおろしを上にのせ、温まるくらいに火を通して皿に盛り付けます。
5．ゆでて冷水にさらし、細くせん切りにしたサヤインゲンを添えます。