くらしの情報屋

食の洋風化による脂肪分過多や不規則時間食事　胆石の原因に

　肝臓で作られた胆汁が十二指腸まで流れる道が胆管で、胆のうはその途中にある風船状の平滑筋でできた臓器だ。胃に食物がない時には、胆汁は胆のうに溜まり、食物が胃に入ると神経とホルモンの指令で、胆のうから胆汁が押し出され、主に脂肪の消化吸収を助ける。

　胆汁は1日に500～800ml作られ、胆のうには約30～50ml溜まり濃縮される。濃縮されるうちに、胆汁の成分であるコレステロールや破壊された赤血球から遊離したビリルビンが固まり、結晶となったのが胆石だ。

　胆石ができる原因は、食事の洋風化による脂肪分の摂取過多だけでなく、不規則な食事時間や胆のうの形態（胆のう腺筋症）なども関係している。また、コレステロール値が高いと胆石ができやすい傾向がある。

　がん・感染症センター都立駒込病院肝胆膵外科の本田五郎外科医長に話を聞いた。

「胆石があっても胆のうに留まっているうちは無症状なことが多く、また発がんとの強い関係はないので、健康診断などで見つかっても症状がなければ、特別な治療は必要ありません。しかし中には胆石発作といって、胆石が胆のうの出入り口を塞いだために胆汁が出られなくなり、生汗を伴う腹痛を起こすことがあります。その状態が持続すると、急性胆のう炎になって発熱し、場合によっては黄疸などの症状が起こることもあります」

（取材・構成／岩城レイ子）

※週刊ポスト2014年3月7日号

投稿者：タロウ｜20:01 ｜健康　美容　ダイエット

2014年02月28日

炭水化物の摂り過ぎはアルツハイマーを招く?

炭水化物の摂取を抑える食事療法はダイエットに有効とされているが、炭水化物の摂り過ぎは脳の萎縮につながるリスクが高いとのレポートがこのほど発表された。認知機能などの低下をもたらす痴呆やアルツハイマーを引き起こす可能性があるというのだ。

この論を唱えているのが、ベストセラー本「Grain Brain」の著者でもある米国のDavid Perlmutter博士。人間は何かしら食物からカロリーを摂取するわけだが、炭水化物を多く含みしかも高カロリーな食べ物は血糖を急上昇させ、それが脳にダメージを与えるのだという。

Perlmutter博士によると、注意欠陥・多動性障害（ADHD）の子ども、うつや痴呆を患う大人の食事で、炭水化物を多く含む食べ物を減らしグルテンを除いた結果、症状の緩和がみられたという。避けた方がいい食べ物として、パン、パスタ、クッキー、クラッカーなどを挙げる。

Perlmutter博士は「だからといってグルテンフリーの食べ物だけを摂るべきというつもりはない。ただ、炭水化物の摂取を抑えめにすることで脳の健康を守ることになる」と話している。

投稿者：タロウ｜19:56 ｜健康　美容　ダイエット

2014年02月27日

「静電気」を食べ物で予防する方法

乾燥の季節、気になるのが静電気ですよね。パチっと痛くてストレスなのはもちろん、静電気が起こることで、お肌や髪にもダメージが起きてしまいます。静電気は、湿度が35％以下になると起こりやすくなるのですが、実は体質や食べ物も関係しています。今回は、静電気を予防する食べ物をご紹介いたします。

静電気が起こる仕組み
洋服の素材や重ね着による摩擦で「−」の電子が奪われると、身体は「＋」の電子を帯びた状態になります。ドアノブなどの金属は、「−」の電子を帯びやすいため、私たちの手の「＋」の電子に「−」の電子が引き寄せられてパチっとスパークするのです。湿気は「−」の電気を帯びているため、湿度の高い季節は、常に私たちの身体に「−」の電子が供給されています。そのため、静電気が起きにくいのです。

静電気が起こりにくい人って？
けれど、同じ環境でも静電気の起こりやすい人と起こりにくい人っていますよね。これは、血液のpH（酸性かアルカリ性かを表す指数）に関係していると言われています。血液が酸性に傾くと「−」の電気を持つことができなくなり、余計に「＋」の電子を帯びてしまって静電気が起こりやすくなるのです。私、静電気が起きやすいかも…と心当たりのある方は、血液をアルカリ性に保つ食べ物を積極的に食べましょう！

静電気防止に役立つ食べ物って？
では、血液をアルカリ性に保つ食べ物とはどんな食べ物なのでしょうか？それは「ミネラル」です。ミネラルは、体内に入ると水に溶けてイオンとなり、静電気を中和します。

静電気防止におススメの食品　３つ
ミネラルは、お肉や魚などの動物性食品にも含まれていますが、昭和大学医学部の堀先生によれば、植物性食品に含まれるミネラルがおススメとの事。では、ミネラル豊富でお手軽な食品を３つご紹介します！
（１）海藻ミネラルの宝庫。乾燥した海藻を買っておけば、水で戻すだけでいつでも食べられて便利ですね！
（２）雑穀精製されていない雑穀には、ミネラルが豊富に含まれています。雑穀だけを食べるのが一番ですが、苦手な方は白米に混ぜて食べましょう！
（３）硬水水は、ミネラルの含有量によって硬水・軟水に分けられます。ミネラルの含有量が多い硬水は、いつでもミネラル補給ができて◎。

静電気は、単にパチっと痛いだけでなく、ほこりや花粉も吸い寄せてしまい、アレルギーや肌荒れの原因にもなってしまいます。ミネラルを積極的に摂ることはもちろん、土や植物に触れるなどして身体に溜まった「＋」の電子を逃す習慣もつけると良いですね
（岩田麻奈未／ハウコレ）

投稿者：タロウ｜19:56 ｜健康　美容　ダイエット

2014年02月27日

鮭やナッツがおすすめ　多価不飽和脂肪が体にたまった脂肪を落とし筋肉を付ける

ポッチャリお腹とおさらばしたいなら、鮭やクルミなどに豊富に含まれる多価不飽和脂肪が良いらしい。多価不飽和脂肪を豊富に含んだ食事を摂ると、飽和脂肪多めの食事に比べ、脂肪が落ち筋肉が付くことが、スウェーデンのウプサラ大学、Ulf Risérus准教授らの調べで明らかになった。

何でもウエスト周りの脂肪も、内臓脂肪も減るというのだが、これは標準体重である39名の若い男女に対し7週間にわたり、日々750カロリーずつ余計なカロリーを摂取してもらった結果わかったことである。目的は7週間で当初の体重の3%分増やしてもらうため。

被験者の半数には余分なカロリーを摂るために、ひまわり油の多価不飽和脂肪を摂取してもらい、残りの半数にはパーム油の飽和脂肪を摂取してもらった。

どちらの被験者も摂取する糖分や炭水化物、脂肪、タンパク質の量は同じで、違うのは脂肪の種類だけ。体脂肪が増えたかどうか、また脂肪の分布については筋肉量と共に実験の前後にMRIを使ってチェックした。更に腹部脂肪の遺伝子活性を測るため、1度に数千の遺伝子検査が可能なDNAチップを使用した。

両グループとも体重の増え方は同じだったが、脂肪の付き方に大きな違いがあり、飽和脂肪多めの被験者は肝臓や腹部に脂肪が付き、体内の脂肪のトータル量も多かった。

また多価不飽和脂肪を多く摂取していた人に比べ、筋肉の量は1/3に過ぎなかったという。今回の調査結果により、多価不飽和脂肪を多く含んだ食事を心がければ、心臓病や糖尿病を予防できる可能性に加え、もし本当に多価不飽和脂肪が筋肉量を増やすとなると、高齢者が筋肉量を維持し、疾病率を減らす一助になると、同准教授は期待を示している。

多価不飽和脂肪が糖尿病の予防になることは多くの研究結果で明らかになっているが、その理由はよくわかっていない。今回の実験では、多価不飽和脂肪が内臓脂肪の遺伝子に働きかけ、たまった脂肪を落とし体の糖代謝を改善させることが明らかになり、この点でも意味ある研究結果と言えるだろう。

投稿者：タロウ｜19:45 ｜健康　美容　ダイエット

2014年02月26日

「セルライト」の本当の正体

若い頃にはまるで縁がなかったこのオレンジのようなボコボコしたかたまり。出産後やちょっとぽっちゃりしてくると太ももやお尻に現れてきます。

「もう本当に嫌だ！」と誰もがお別れを告げたがるセルライトですが、エステなどに定期的に通わないと落ちないという考え方が世間には広く浸透しているために、施術にはお金がかかるという印象が強いようです。

エステに行くうんぬんを考える前に、セルライトと言うものは一体なんなのかを知っておく必要があります。そうすれば案外身近なところに解決策があると気づくかもしれません。

米ハリウッドの皮膚科医、ハワード・ムラド氏によると実は「セルライト」なるものはこの世に存在しないということです。

セルライトとという言葉は、60年代にヨーロッパのサロンやスパが作り出した言葉に過ぎないのであって、この言葉が広がるにつれて、サロンでは、それを取り除くための施術を広く提供するようになったのです。

「セルライト」がありますと言われれば誰でも、一度はセルライトの除去施術を試してみたいと思いますよね。

セルライトの脂肪と下腹部にたまっていく脂肪には何ら違いがないと、ハワード氏は語ります。

本気でセルライトを除去するために、正しいケアをハワードさんが伝授します。

●ローションでセルライトは絶対に落とせない
セルライトを落とすローションやクリームは効かないそうです。セルライトは皮下で起っている現象なので、いくら肌の表面を必死でマッサージしても意味がないのです。

●セルライトは遺伝じゃない
セルライトのある母親を持つと、それが遺伝すると言われていますがそれは真っ赤なウソ。だからちゃんとケアすれば、落とすことが可能なのです。

●何歳でも落とせる
セルライトはもうこんな年だから落とせないということはありません。何歳でも落とせるのであきらめてはいけません。

●正しいエクササイズが落とす秘訣
ジムなどでする運動とは違い、特殊な体操や運動でセルライトを落とすことができるそうです。セルライト除去を専門とする体操教室などに通ってみると、効果が望まれるでしょう。

WHAT CELLULITE REALLY IS: THIS WILL SHOCK YOU!
http://www.lifegooroo.com/look-fit/get-courage-to-hit-the-beach-in-a-bikini?utm_source=taboola&utm_medium=referral

投稿者：タロウ｜19:56 ｜健康　美容　ダイエット

2014年02月26日

肉の焼き方で認知症のリスクが高まる可能性あり

焼く、揚げる、煮るなど調理法は様々だが、例えば同じ肉でも調理法によって脳の健康を左右することがわかった。米マウントサイナイ医科大学のMichal Schnaider-Beeri氏らがマウスで実験したところ、肉に焦げ目をつけたり、直火で焼いたり、揚げたりすると認知症のリスクが高まると判明した。

同氏らはマウスに糖化最終産物（タンパク質と糖が加熱されてできた物質で毒性が強く、老化を進める原因物質とされる）の多い食事と少ない食事を与える実験を行った。糖化最終産物はオーブンで加熱し肉がきつね色になると、または網焼きしたりフライパンで焼いたりすると自然に生成されるという。そして糖化最終産物が多い食事を与えられたマウスは、認知機能に障害があらわれたという。併せて運動能力も低下し思考を伴うタスクにかかる時間も増えたそうだ。

これらのマウスの脳内では、アルツハイマー病の判断材料とされる、欠陥のあるβアミロイドタンパク質が増えた、とも。一方糖化最終産物の少ない食事を与えられていたマウスには、この様な症状は現れなかった。今回の実験結果を受け、「糖化最終産物の多い食事が加齢による認知症の原因とも考えられる」として、食物由来の糖化最終産物は減らせるため、効果的な治療につながると期待が高まっている。

また60歳以上の高齢者を対象にした短期調査の結果、血液中の糖化最終産物の値が高いことと精神的退化には関係がある可能性も出てきた。調査は93人の被験者の血液を検査し、認知症かどうかを判断するための基本的な質問に答えてもらったもの。しかしサンプルの少なさ及び、管理も十分でなかったことを理由に、精神の健康を左右するのは糖化最終産物以外にもある可能性は否定できない。「より大規模且つ管理を徹底した上で更なる調査が必要」と共同研究者である、米ファインスタイン医学研究所のJeremy Koppel博士も述べている。

現段階で確実なのは、「マウスにとって糖化最終産物の多い食事は良くない」ということだが、今確かな答えが見つからなくても、更なる研究の必要性が見えてきただけで、アルツハイマー病をはじめ認知症の予防に光が見えたといえる。あくまでもマウス実験の結果を受けてだが、こうなると肉の調理法は煮るくらいしか残っていないということだろうか

投稿者：タロウ｜19:46 ｜健康　美容　ダイエット

2014年02月25日

痩せたいなら「普通の牛乳」

ダイエットの目的で低脂肪牛乳を飲んでいる人は多いですよね。肥満体質の人も低脂肪牛乳を選ぶように指導されているのですから、乳脂肪はダイエットの敵のように思われても仕方がありません。しかし、低脂肪牛乳を飲んでも痩せないという事実が新しい研究で明らかになりました。

低脂肪牛乳の方が断然カロリーが低いのに、どうしてなのでしょう？

「脂肪分を減らされた牛乳では満足出来ない」というのが一番の理由のようです。

低脂肪牛乳を飲む人は、満足感が得られず、ついつい必要以上に飲んでしまう傾向にあるとのこと。しかし、多く飲んでも満足しないのが低脂肪牛乳。満たされないものを埋めようと、今度は食べ物に走ってしまうのです。心当たりのある人もいるのではないでしょうか？

一方、濃厚な味が楽しめる脂肪分の高い牛乳は、満足感を得られ食べ過ぎ防止にもなるのです。その上、牛乳の脂肪の中には、体内の脂肪を燃焼させる働きを持つ物質が含まれているそうで、その働きもプラスしているとのことです。

しかし低脂肪牛乳を選んだ方がいい場合もあります。不飽和脂肪酸が少ない低脂肪牛乳は、心疾患やコレステロール値の高い人にとっては良い選択だということです。

参考：Study links drinking fattier milk to lower weight
http://www.usatoday.com/story/news/world/2014/02/16/newser-whole-milk-research-skinny-people/5531321/

投稿者：タロウ｜17:45 ｜健康　美容　ダイエット

2014年02月25日

1週間でも危険！　睡眠不足によって起こる症状

たった1週間でも睡眠不足に陥ると、ストレスや免疫力など健康に関わる遺伝子の働きが変わってしまう。具体的にどんな症状が現れるのか、海外情報サイトのLifehackが｢睡眠不足の危険性」を分かりやすく解説していたのでご紹介。

うつ
気分をつかさどる神経伝達物質が減るため。

不安を感じる、パニックを起こす
危険などを予知する脳の部分が刺激され、不安や恐怖心を感じる。

認知障害
記憶に障害が発生。思考や情報を処理できなくなる。

高血圧
5～6時間の睡眠は高血圧の危険を生む。

体内時計が狂う
白血球が足りなくなることにより起こる。

脳梗塞
心臓血管がもろくなり、脳への血流を妨げる。

心臓病
眠っている間は血圧が下がる。これが不十分だと、心臓病のリスクが上がる。

乳がん
夜間も明かりを浴びていると、エストロゲンの分泌が増え、乳がんの原因に。

食欲の乱れ
空腹や満腹を正しく感じるホルモンのバランスが崩れ、空腹を感じやすくなる。

糖尿病
睡眠が不足するとストレスホルモンが分泌され、血糖値の上昇を抑えるインシュリンの分泌が減る。

投稿者：タロウ｜15:39 ｜睡眠

2014年02月24日

レモン塩　「お店みたいな味に」と万能調味料として注目

「ほかの調味料がいらない」「シンプルな料理がまるでお店みたいな味になる」と、主婦の口コミを中心に話題騒然のレモン塩。グリルやソテー、煮込みなど、あらゆる料理に使え、素材のおいしさを引き出すと評判になっている。レモンはビタミンCだけでなく、ポリフェノールやクエン酸を多く含んでおり、デトックス作用も大。

　何よりありがたいのはお手軽さ。塩とレモンを合わせて1週間～1か月、常温で置いておくだけ。ズボラ記者もトライしたところ、漬けて1週間では塩気と酸味が強かったけれど、時間をおけばおくほど熟成が進み、まろやかなコクとうま味に変化！抗菌・殺菌効果もあるので、レモン塩で漬けた鮭を焼いてお弁当にIN。冷めてもふっくらジューシーなんです。

＜作り方＞
【1】レモン2 、3個を適当な大きさに切る。【2】煮沸消毒した清潔な瓶に200gの天然塩と【1】を交互に入れ、密閉。【3】2～3日に1度瓶を揺すり、水が上がってきたら完成（まろやかになるのは約1か月後）。

※女性セブン2014年3月6日号

投稿者：タロウ｜19:58 ｜料理レシピ

2014年02月24日

歯医者に行かず亡くなった18歳—イタリア

シチリア島、パレルモの18歳の女性が体の異常を訴え病院に運ばれました。それから1週間後、彼女の容体はさらに悪化し、とうとう息を引き取りました。敗血症を起こしたことが死亡の原因だったのですが、歯の炎症が肺に転移したことがそもそもの原因でした。

貧困のため彼女には歯の治療をするお金がなく、長い間虫歯を放置していたのす。

イタリアには国のヘルスケアがあり、虫歯の治療もケアに含まれるはずなのですが、地域によっては州への支払いが必要であったり、私立の歯科が多く、貧困のために虫歯の治療どころか必要な薬も買う事ができない人が多いのです。

イタリアでは現在約480万人が深刻な貧困状態にあると言われています。それは、人口の10分の1に値し、彼らは国のヘルスケアに入る事もできず、さらに食事もろくにできない状態だそうです。

日本には、痛いとか怖いというのが理由で虫歯を放置する人の話をよく聞きますが、大変な事になる前に歯医者に行くようにしましょう。

参考：Dead teen was ‘too broke to pay dentist
http://www.thelocal.it/20140211/italian-teen-too-broke-to-pay-dentist-dies