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2005年01月05日
カテゴリ： カテゴリ未分類
年末年始は、「年越しそば」に「おせち料理」と、日本の古くからの伝統の食物を食べたことと思います。
でも、何故そのようなものを食べるのか、考えたことはありますか？そこには、ちゃんと意味があるのです。
そんな素敵な日本の伝統は、自分の子供達や、そしてずっと後世にも伝えていきたいですよね。
そこで、そういった「食の歳時記」について調べていこうと思います。
【年越しそば】
大晦日に食べる「年越そば」は、現存する松平藩の武士の日記にも毎年大晦日にはそば屋へ年越そばを食べに行ったという記述も残っているように、江戸中期からの習慣といわれています。
年越しそばは、大晦日の夜に行う年越しの行事を総称して年取り、またはお年取りということから「年（歳）取りそば」ともいいます。
大晦日の夜に吉例として使う塩ブリや塩ザケを「年取り魚」と呼ぶのと同じです。
また、大晦日の別称から「みそかそば」「大年そば」「大つごもりそば」ともいいます。
「年越しそば」の起源については各地にいろいろな説があります。
・細くて長いそばの形から、家運、身代、寿命などが永くのびるように願いを込めたと言う説。
「寿命そば」「のびそば」などとも言います。
場所によってはそばに限らず、細長いものならなんでもいいという所もあります 。
関西ではそばではなく、運を呼ぶ「うんどん（うどん）を食べて「太く長く」を願うところもあるといいます。
・商家に、毎月末にそばを食べる風習があり、これが大晦日に食べる年越しそばにつながったという説。
・そばが切れやすいことから、旧年の苦労や借財や災厄などをきれいさっぱり切り捨てる意味で食べたという説。
「縁切りそば」「年切りそば」「借銭切り」「勘定そば」と言い、必ず残さずに食べなければいけないと言われています。
・金箔を延ばすときに金箔の裂け目を防ぐためにそば粉を使い、金銀細工の職人が金粉を集めるときにもそば粉を団子にして使ったことから、財産が増えるようにと縁起をかけたという説。
・ソバは少々の風雨に当たっても、翌日陽がさせばすぐ起き直る強い植物です。
それにあやかって、来年こそはと、捲土重来を期して食べるという説。
・鎌倉時代、博多の承天寺で年の瀬を越せない町人に「世直しそば」と言って、そば餅を振る舞った所、次の年から皆運が向いてきたため、大晦日に「運そば」を食べる習慣が生じたとする説。「運気そば」「福そば」とも言います。
・室町時代、関東三長者の一人増渕民部が毎年の大晦日に１年の無事息災を祝い、「世の中にめでたいものは蕎麦の種、花咲き実り、みかどおさまる」と歌い、家人ともどもそばがきを食べたのがおこりとする三角（みかど）縁起説。
そばの実が三角形をしている事と帝をかけています。
大晦日はお正月の準備を終え、一晩中眠らずに年神様を迎える日。
この夜に早く寝ると皺が増えるとか白髪になるという言い伝えがある地方もあります。
食べ方の決まりはありません。かけそばでもざるそばでもOK。
ただ、年を越してから食べるのは縁起が悪いと言われるので、12時までに食べ終わること。夜中に初詣に行くなら、食べてから出かけましょう。
年越しそばを食べるときは、1年を無事に過ごせたことを感謝し、家族で食卓を囲むのもいいでしょう。
大晦日の晩には消化の良いそばを食べて、胃腸にも一年間の苦労をねぎらいましょう。
でも、何故そのようなものを食べるのか、考えたことはありますか？そこには、ちゃんと意味があるのです。
そんな素敵な日本の伝統は、自分の子供達や、そしてずっと後世にも伝えていきたいですよね。
そこで、そういった「食の歳時記」について調べていこうと思います。
【年越しそば】
大晦日に食べる「年越そば」は、現存する松平藩の武士の日記にも毎年大晦日にはそば屋へ年越そばを食べに行ったという記述も残っているように、江戸中期からの習慣といわれています。
年越しそばは、大晦日の夜に行う年越しの行事を総称して年取り、またはお年取りということから「年（歳）取りそば」ともいいます。
大晦日の夜に吉例として使う塩ブリや塩ザケを「年取り魚」と呼ぶのと同じです。
また、大晦日の別称から「みそかそば」「大年そば」「大つごもりそば」ともいいます。
「年越しそば」の起源については各地にいろいろな説があります。
・細くて長いそばの形から、家運、身代、寿命などが永くのびるように願いを込めたと言う説。
「寿命そば」「のびそば」などとも言います。
場所によってはそばに限らず、細長いものならなんでもいいという所もあります 。
関西ではそばではなく、運を呼ぶ「うんどん（うどん）を食べて「太く長く」を願うところもあるといいます。
・商家に、毎月末にそばを食べる風習があり、これが大晦日に食べる年越しそばにつながったという説。
・そばが切れやすいことから、旧年の苦労や借財や災厄などをきれいさっぱり切り捨てる意味で食べたという説。
「縁切りそば」「年切りそば」「借銭切り」「勘定そば」と言い、必ず残さずに食べなければいけないと言われています。
・金箔を延ばすときに金箔の裂け目を防ぐためにそば粉を使い、金銀細工の職人が金粉を集めるときにもそば粉を団子にして使ったことから、財産が増えるようにと縁起をかけたという説。
・ソバは少々の風雨に当たっても、翌日陽がさせばすぐ起き直る強い植物です。
それにあやかって、来年こそはと、捲土重来を期して食べるという説。
・鎌倉時代、博多の承天寺で年の瀬を越せない町人に「世直しそば」と言って、そば餅を振る舞った所、次の年から皆運が向いてきたため、大晦日に「運そば」を食べる習慣が生じたとする説。「運気そば」「福そば」とも言います。
・室町時代、関東三長者の一人増渕民部が毎年の大晦日に１年の無事息災を祝い、「世の中にめでたいものは蕎麦の種、花咲き実り、みかどおさまる」と歌い、家人ともどもそばがきを食べたのがおこりとする三角（みかど）縁起説。
そばの実が三角形をしている事と帝をかけています。
大晦日はお正月の準備を終え、一晩中眠らずに年神様を迎える日。
この夜に早く寝ると皺が増えるとか白髪になるという言い伝えがある地方もあります。
食べ方の決まりはありません。かけそばでもざるそばでもOK。
ただ、年を越してから食べるのは縁起が悪いと言われるので、12時までに食べ終わること。夜中に初詣に行くなら、食べてから出かけましょう。
年越しそばを食べるときは、1年を無事に過ごせたことを感謝し、家族で食卓を囲むのもいいでしょう。
大晦日の晩には消化の良いそばを食べて、胃腸にも一年間の苦労をねぎらいましょう。
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DRIN
フードコーディネータースクールを卒業し、さらに勉強を続けています。「食」に関する様々な情報を発信したいと思います。
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