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2005年01月19日
カテゴリ： カテゴリ未分類
四川料理 趙楊（銀座）
http://www.kojun-bldg.jp/index.html
昨年銀座にＯＰＥＮした話題の交詢ビルの４Ｆにある「四川料理 趙楊」に行って来ました。
この店は以前はもっと新橋寄りにあったそうです。
その頃からの行きつけの友人が、美味しい本格的な麻婆豆腐があると言っていて、前から連れて行って、とお願いしていたんです。
交詢ビルに移転してからは、よくマスコミで取り上げられれていますよね。
「Ｈａｎａｋｏ」のおいしい店グランプリ特集の中華の分野でも、見事「グランプリ」に輝いたそうです。
四川出身の趙楊さんが腕をふるう"正宗四川料理"が、とっても辛くて美味しいんだそうです。
趙さんは、四川でもVIPが足繁く訪れるという高級店「金牛賓館」で料理長を務めた実力の持ち主。
辛いものが大好きな私は、とっても楽しみでした。
まず、友人が予約をしてくれたのですが、
夜はコースのみになってしまった、と驚いていました。
新橋では、そういう高級店ではなかったらしいですね。
最低が６，５００円でした。内容を聞いて、お店の方と相談して、
「７，５００円のコースプラス単品で麻婆豆腐」ということになりました。
まず、１９時頃お店に入ると、思ったよりも小さなお店で、結構空いていて驚きました。５・６０代の奥様グループと、如何にも接待という外資系サラリーマンのグループのみ。
（もちろん途中で満席になりましたが。）
そしてメニューを見てまたビックリ。
だって、高級コースメニューが延々続き、最高は１人３０万円のコースです。
もう、どんなものが出てくるの？ってメニューを凝視してしまいました。
飲み物はビールの次に、紹興酒をボトルでいただきました。
ちょっと残念だったのが、一品目はなかなか出てこなかったのに、その後は、次から次へとどんどん出てきてしまったこと。
思わず、途中でストップをかけてしまいました。
牛肉とユリ根の炒め物は、ユリ根がたっぷりで美味しかった。
あとはあまりこれと言って残らず、あっさり系のものでした。
「汁無し坦々麺」です。本当に汁が全然無いの。
具もあまり無くて、具無し焼きそばの上に肉味噌と松の実がのってる、って感じでした。
でも下から混ぜると、凄い香り！花椒（中国山椒）ですね！！
そして、漬物のみじん切りと、ほんの少しの汁が下にありました。
それらを混ぜて・・・、ますます花椒の強い香りを感じて・・・、
食べてみると、カッラーーーーイ！！
あまり食べたことの無い辛さです。唐辛子というより、花椒で舌が痺れる感じ。
カッとくる唐辛子の辛さ"辣"と、しびれるような辛さ"麻"が互いに追い討ちをかけていて、「これが本場の坦々麺なの？」と話そうとするとむせてしまいました。
でも何だか後を引くんです。ロックで飲んでいた紹興酒が甘く感じます。
そして気付いたら完食していました。
私はどちらかというと癖のある味というのは好きな方ですし、
花椒は絶対入れたほうが好きなので、とても美味しく感じましたが、マイルド系の味が好みの人はダメかもしれないですね。
そしてお楽しみ第二弾！
麻婆豆腐です。
これも運ばれた瞬間から、花椒と豆チの香りがプンプンしています。
赤くない色が、唐辛子の辛さ"辣"ではなく、しびれるような辛さ"麻"であることを予想させます。
食べてみると案の定、辛いというより、痺れるーっ！って感じです。
でもやっぱり美味しい。後をひきます。
熱いから余計に辛く感じるのですが、一気に食べてしまいたい味なんです。
どちらかというとサッパリ味ですね。
ただ、私は、麻婆豆腐は赤坂東急ホテルの陳麻婆豆腐が一番大好きなんです。
もっと豆板醤や味噌の旨味があったほうが好き。
でもこの花椒もやっぱり好き。
ということで、足して２で割ったら、ちょうどよいかもしれないですね。
デザートのフルーツ入り杏仁豆腐は、あまりたいしたことなかったです。
紹興酒は多分、陳年の１０年を頼んだと思うし、
容器は丸かったので、
これかな、と思いますが、６，５００円位だったと思うんですよね。。。
もしこれだったらちょっと、お高いかな、と思います。
でもまあ、銀座の一等地ですからね。。。
この店は、ランチが良さそうですね。
汁無し坦々麺と、麻婆豆腐と御飯を注文して二人でシェアすれば、
最高に辛くて美味しくて、辛いもの好きを大満足させてくれます！！
http://www.kojun-bldg.jp/index.html
昨年銀座にＯＰＥＮした話題の交詢ビルの４Ｆにある「四川料理 趙楊」に行って来ました。
この店は以前はもっと新橋寄りにあったそうです。
その頃からの行きつけの友人が、美味しい本格的な麻婆豆腐があると言っていて、前から連れて行って、とお願いしていたんです。
交詢ビルに移転してからは、よくマスコミで取り上げられれていますよね。
「Ｈａｎａｋｏ」のおいしい店グランプリ特集の中華の分野でも、見事「グランプリ」に輝いたそうです。
四川出身の趙楊さんが腕をふるう"正宗四川料理"が、とっても辛くて美味しいんだそうです。
趙さんは、四川でもVIPが足繁く訪れるという高級店「金牛賓館」で料理長を務めた実力の持ち主。
辛いものが大好きな私は、とっても楽しみでした。
まず、友人が予約をしてくれたのですが、
夜はコースのみになってしまった、と驚いていました。
新橋では、そういう高級店ではなかったらしいですね。
最低が６，５００円でした。内容を聞いて、お店の方と相談して、
「７，５００円のコースプラス単品で麻婆豆腐」ということになりました。
まず、１９時頃お店に入ると、思ったよりも小さなお店で、結構空いていて驚きました。５・６０代の奥様グループと、如何にも接待という外資系サラリーマンのグループのみ。
（もちろん途中で満席になりましたが。）
そしてメニューを見てまたビックリ。
だって、高級コースメニューが延々続き、最高は１人３０万円のコースです。
もう、どんなものが出てくるの？ってメニューを凝視してしまいました。
飲み物はビールの次に、紹興酒をボトルでいただきました。
ちょっと残念だったのが、一品目はなかなか出てこなかったのに、その後は、次から次へとどんどん出てきてしまったこと。
思わず、途中でストップをかけてしまいました。
牛肉とユリ根の炒め物は、ユリ根がたっぷりで美味しかった。
あとはあまりこれと言って残らず、あっさり系のものでした。
「汁無し坦々麺」です。本当に汁が全然無いの。
具もあまり無くて、具無し焼きそばの上に肉味噌と松の実がのってる、って感じでした。
でも下から混ぜると、凄い香り！花椒（中国山椒）ですね！！
そして、漬物のみじん切りと、ほんの少しの汁が下にありました。
それらを混ぜて・・・、ますます花椒の強い香りを感じて・・・、
食べてみると、カッラーーーーイ！！
あまり食べたことの無い辛さです。唐辛子というより、花椒で舌が痺れる感じ。
カッとくる唐辛子の辛さ"辣"と、しびれるような辛さ"麻"が互いに追い討ちをかけていて、「これが本場の坦々麺なの？」と話そうとするとむせてしまいました。
でも何だか後を引くんです。ロックで飲んでいた紹興酒が甘く感じます。
そして気付いたら完食していました。
私はどちらかというと癖のある味というのは好きな方ですし、
花椒は絶対入れたほうが好きなので、とても美味しく感じましたが、マイルド系の味が好みの人はダメかもしれないですね。
そしてお楽しみ第二弾！
麻婆豆腐です。
これも運ばれた瞬間から、花椒と豆チの香りがプンプンしています。
赤くない色が、唐辛子の辛さ"辣"ではなく、しびれるような辛さ"麻"であることを予想させます。
食べてみると案の定、辛いというより、痺れるーっ！って感じです。
でもやっぱり美味しい。後をひきます。
熱いから余計に辛く感じるのですが、一気に食べてしまいたい味なんです。
どちらかというとサッパリ味ですね。
ただ、私は、麻婆豆腐は赤坂東急ホテルの陳麻婆豆腐が一番大好きなんです。
もっと豆板醤や味噌の旨味があったほうが好き。
でもこの花椒もやっぱり好き。
ということで、足して２で割ったら、ちょうどよいかもしれないですね。
デザートのフルーツ入り杏仁豆腐は、あまりたいしたことなかったです。
紹興酒は多分、陳年の１０年を頼んだと思うし、
容器は丸かったので、
これかな、と思いますが、６，５００円位だったと思うんですよね。。。
もしこれだったらちょっと、お高いかな、と思います。
でもまあ、銀座の一等地ですからね。。。
この店は、ランチが良さそうですね。
汁無し坦々麺と、麻婆豆腐と御飯を注文して二人でシェアすれば、
最高に辛くて美味しくて、辛いもの好きを大満足させてくれます！！
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DRIN
フードコーディネータースクールを卒業し、さらに勉強を続けています。「食」に関する様々な情報を発信したいと思います。
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