フリーページ
今日の食材
「にがうり」
「オクラ」
「松茸」
今日のお店
「Ｋ・Ｍ（カーエム）」
「牛たん 利久」（仙台）
「郷土料理 甚兵衛」（山形）
「ｄｅｃｆｉｖｅ」 （渋谷）
「海華月」（乃木坂）
「いなにわ」（西麻布）
バリ カフェ・プトゥリ（六本木）
「分とく山 飯倉片町」
鼎泰豊(ディンタイフォン)
「イゾラ」
「白碗竹快樓」（赤坂）
「Ｆｕｒｕｔｏｓｈｉ」（西麻布）
「竹兆」（神楽坂）
「おしお 和店」（月島）
炭火・焼酎 うさぎ（恵比寿）
たき下（麻布十番）
四川料理 趙楊（銀座）
南翔饅頭店（六本木ヒルズ）
北島亭（四谷）
ＩＺＡＹＯＩ（麻布十番）
ル・ロワジール（神楽坂）
サリュー（恵比寿）
ベーカーバウンズ（三軒茶屋）
今日のお酒
オー・コート・ド・ニュイ ブラン [2001]
サンセール・ブラン・ラ・プーシー
カイユ・ブラン・シャトー・タルボー
コンドリュー・ラ・ボネット
ｼｭﾀｲﾝﾍﾞﾙｶﾞｰｼｭﾍﾟﾄﾚｰｾﾞ
クロ・ド・ラ・ロシュ
レ・フォール・ド・ラトゥール
サッシカイア ディ グラッパ
グラッパ・ディ・バルベラ・ダスティ
ﾎﾞｳﾓｱｼｸﾞﾅﾄﾘｰｱﾝﾁﾌｨﾙﾀｰ
紹興酒「女児紅」
紹興酒「蘭亭」
エッジウッド
オニキス
ｸﾞﾗｳﾞｨﾀｽ ｿｰﾋﾞﾆﾖﾝﾌﾞﾗﾝ
黒糖焼酎「れんと」
芋焼酎「燃島」
ムーラン・ナ・ヴァン
ピュリニー・モンラッシェ
ヴォルネー
芋焼酎「芋麹全量」
芋焼酎「爆弾ハナタレ」
サンセール
アボット ノーテュス
メルマガ
今日のチーズ
食の歳時記
年越しそば
おせち料理
人日の節句（七草がゆ）
鏡開き
節分
上巳の節句（雛祭り、桃の節句）
私のお気に入り
2005年04月20日
カテゴリ： カテゴリ未分類
以前から行ってみたかった恵比寿の「サリュー」に行きました。
ここサリューのオープンは2002年4月。
店名の「salut」は、フランス語で「やぁ」「じゃぁね」といった気さくな挨拶言葉に由来しているそうです。
乃木坂の名店「レストラン馮」のシェフ・森本秀和さんと、マネージャーの鳥山由紀夫さんが開いたお店。
ディナーメニューは、前菜、メイン、デザートを、各々7～8種類の中から選ぶプリフィクススタイルで、どれを選んでも5,250円というとってもお手頃価格です。
この日のアミューズは、アジのタルタル
カリっとしたバゲットにのった、新鮮な細かく刻まれたアジが美味しい。
味の加減が絶妙です。
うなぎのパン粉焼、白レバー添え
メインかと思うような立派なうなぎのパン粉焼きの上に、
とってもなめらかそうな上質のレバーが、バーンと乗っています。
うなぎはフレンチでは珍しく、カレー風味のパン粉焼きです。
立派なフワフワのうなぎの旨味が、カレー風味と合いますね。
まさに外側サクサク、中フワフワです。
家でも挑戦してみたい一品です。
その上に乗せられたレバーは、本当になめらか。
白レバー好きなのでよくいただきますが、
最近の中ではＢＥＳＴのものでした。
最初の白ワインは、サンセールにしました。
友人が、スッキリサッパリタイプがいい、というリクエストだったのと、
うなぎとどうかな？と思いましたが、煮込みではなかったし、
ソーヴィニヨン・ブランのシャープな酸が、不思議とカレー粉とも合っていたようです。
![サンセール フランソワ[2002]/ドメーヌ・アンドレ・ヴァタン](https://image.rakuten.co.jp/wshop/data/ws-mall-img/marugensake/img64/img1057841650.jpeg)
白金豚の盛合わせ
これはとても贅沢な一皿です。
白金豚をコンフィ、煮込み、ソーセージにして、一緒にタップリ盛られています。
煮込みも柔らかく、ソーセージもハーブとのバランスがとてもよくて美味しいです。
見た目だけでなく、味・食感、全てを贅沢に楽しめます。
本当にこのお値段でいいの？という感じです。
赤ワインは、鳥山さんのオススメ。
ミネルヴォアの「アボット ノーテュス」です。
もう絶対これ！っていうような勢いでしたので、とても楽しみでした。
注がれた瞬間の第一アロマは、濃縮された果実の香りがふわ～っと、もうとっても豊かです。
次にプラムやブラックベリー、ジャムなど熟成された濃縮館のある香りが続きます。
ヴァニラやコーヒー、少し土のような香りもします。
そして時間が経つと、チョコレートのような甘～い香りに変化します。
まるでバニュルスを思わせるような、あの甘い感じ。
お味も素晴らしいですよ。
シラー100％ともことですが、
酸もタンニンも、スパイシーっぽさも、何も突出していなく、
とってもまろやかに熟成されています。
でも決して軽いまろやかではなく、しっかり重さはあるのです。
口の中にまとわりつくのに、全然しつこくないんです。
余韻もとっても長く、ゆったりじっくり楽しめます。
ミネルヴォアのシラー、見逃せませんね。
](https://image.rakuten.co.jp/wshop/data/ws-mall-img/daigen/img64/img1048645161.jpeg)
サービスの女性もワインを勉強中とのことで、
とても話が盛り上がり、本当に楽しく過ごしていました。
すると今度は、鳥山さんが満席の忙しい中、
ノータスのパンフレットまで持ってきてくださって、
いろいろ説明までしてくれたんです。
アボットさんはオーストラリアの女性で、とてもフランチオークにこだわっているとか・・・
まさに勉強中の私には目がウロコの話ばかり。
もう、凄い嬉しかったです。
デザートのタルトタタン、生姜アイスクリーム添えも本当に美味しかった。
サクサクのパイ生地に甘すぎないりんご。生姜アイスもかなりイケてます。
すご～くお腹一杯なのに、ペロっと平らげました。
とにかく、素敵なお店でした。
味は申し分ないし、何よりもお店の雰囲気がいいんです。
かしこまっていないで、とてもアットホームなのに、サービスはさすがの一言。
ワイン・料理のタイミングもとっても素晴らしく、またそれが堅苦しくなくて、楽しんでいるかのよう。
これでは、なかなか予約が取れないのも納得です。
最後は、ほとんど全員がお見送りをしてくれて、これでもかという位（笑）ポイントアップでした。
とても気軽に行けるお店なので、絶対また近々訪れたいです。
ここサリューのオープンは2002年4月。
店名の「salut」は、フランス語で「やぁ」「じゃぁね」といった気さくな挨拶言葉に由来しているそうです。
乃木坂の名店「レストラン馮」のシェフ・森本秀和さんと、マネージャーの鳥山由紀夫さんが開いたお店。
ディナーメニューは、前菜、メイン、デザートを、各々7～8種類の中から選ぶプリフィクススタイルで、どれを選んでも5,250円というとってもお手頃価格です。
この日のアミューズは、アジのタルタル
カリっとしたバゲットにのった、新鮮な細かく刻まれたアジが美味しい。
味の加減が絶妙です。
うなぎのパン粉焼、白レバー添え
メインかと思うような立派なうなぎのパン粉焼きの上に、
とってもなめらかそうな上質のレバーが、バーンと乗っています。
うなぎはフレンチでは珍しく、カレー風味のパン粉焼きです。
立派なフワフワのうなぎの旨味が、カレー風味と合いますね。
まさに外側サクサク、中フワフワです。
家でも挑戦してみたい一品です。
その上に乗せられたレバーは、本当になめらか。
白レバー好きなのでよくいただきますが、
最近の中ではＢＥＳＴのものでした。
最初の白ワインは、サンセールにしました。
友人が、スッキリサッパリタイプがいい、というリクエストだったのと、
うなぎとどうかな？と思いましたが、煮込みではなかったし、
ソーヴィニヨン・ブランのシャープな酸が、不思議とカレー粉とも合っていたようです。
白金豚の盛合わせ
これはとても贅沢な一皿です。
白金豚をコンフィ、煮込み、ソーセージにして、一緒にタップリ盛られています。
煮込みも柔らかく、ソーセージもハーブとのバランスがとてもよくて美味しいです。
見た目だけでなく、味・食感、全てを贅沢に楽しめます。
本当にこのお値段でいいの？という感じです。
赤ワインは、鳥山さんのオススメ。
ミネルヴォアの「アボット ノーテュス」です。
もう絶対これ！っていうような勢いでしたので、とても楽しみでした。
注がれた瞬間の第一アロマは、濃縮された果実の香りがふわ～っと、もうとっても豊かです。
次にプラムやブラックベリー、ジャムなど熟成された濃縮館のある香りが続きます。
ヴァニラやコーヒー、少し土のような香りもします。
そして時間が経つと、チョコレートのような甘～い香りに変化します。
まるでバニュルスを思わせるような、あの甘い感じ。
お味も素晴らしいですよ。
シラー100％ともことですが、
酸もタンニンも、スパイシーっぽさも、何も突出していなく、
とってもまろやかに熟成されています。
でも決して軽いまろやかではなく、しっかり重さはあるのです。
口の中にまとわりつくのに、全然しつこくないんです。
余韻もとっても長く、ゆったりじっくり楽しめます。
ミネルヴォアのシラー、見逃せませんね。
サービスの女性もワインを勉強中とのことで、
とても話が盛り上がり、本当に楽しく過ごしていました。
すると今度は、鳥山さんが満席の忙しい中、
ノータスのパンフレットまで持ってきてくださって、
いろいろ説明までしてくれたんです。
アボットさんはオーストラリアの女性で、とてもフランチオークにこだわっているとか・・・
まさに勉強中の私には目がウロコの話ばかり。
もう、凄い嬉しかったです。
デザートのタルトタタン、生姜アイスクリーム添えも本当に美味しかった。
サクサクのパイ生地に甘すぎないりんご。生姜アイスもかなりイケてます。
すご～くお腹一杯なのに、ペロっと平らげました。
とにかく、素敵なお店でした。
味は申し分ないし、何よりもお店の雰囲気がいいんです。
かしこまっていないで、とてもアットホームなのに、サービスはさすがの一言。
ワイン・料理のタイミングもとっても素晴らしく、またそれが堅苦しくなくて、楽しんでいるかのよう。
これでは、なかなか予約が取れないのも納得です。
最後は、ほとんど全員がお見送りをしてくれて、これでもかという位（笑）ポイントアップでした。
とても気軽に行けるお店なので、絶対また近々訪れたいです。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
キーワードサーチ
▼キーワード検索
DRIN
フードコーディネータースクールを卒業し、さらに勉強を続けています。「食」に関する様々な情報を発信したいと思います。
まだ登録されていません
コメント新着
© Rakuten Group, Inc.
