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2007年12月24日

予感的中なのか、予測的中なのか、
今日は社長からのご指名で、直々にお話をする事となりました。
最初は、何の話だろう？？と思っていたんですが、
色々と話する内に、どうやら会社方針の軌道への乗せ方が
知りたかったようなのですね。
で、「何か困った事や、至らない点はありませんか？」と
言われたんで、「個人的にはありません。
が、少々疑問の点はあります」と店の運営（主に数値管理ですね）
のお話をしたところ・・・大ヒットだったらしく、
まさに、自分が聞きたかった点は、そこだ！の勢いでした。
で、色々と数値管理の方法や、現場への落とし込みの方法、
売上げの上げ方の対策など等、色々と話し込む事に。
そして、もともと外様の年齢が高い私を雇った理由も、
実はと言うか、やはりそこにあったんですね～。
店長さんたちは、良くも悪くも職人さん上がりなのです。
だから、はっきり言って数値はザル計算に近い・・・。
んで、会社としてはどうすれば、数値管理の出来る人材を
育てるかに頭を悩ませているわけです。
「あなたが来てくれたとき、自分の会社の足りない部分を
埋めてくれる人材が、やっときたと思いました。」と言われ、
そうだろうな、やっぱり。と思いましたよ。
でなけりゃー、年齢的にも高い、しかも女性をほいほい好条件で
雇うわけないよな。
でも、会社が潤うことは決して悪くないです。
潤わないと、社員環境は悪くなる一方ですから。
問題は、方法なんですよね・・・。
チェーンみたく、素人でも調理できるシステムじゃあないから、
腕の立つ職人さんは必要です。
が、そうなると妥協してもらえる範囲が狭くなる。
特に調理や、食材に関しては譲りませんから。
その方法を今後考えて、会社の利益を向上させるのが
今後の私の仕事の主軸になる事になりました。
勿論、調理に関しては、ズブの素人なので、
相方さんが居て、この方のサポートをしていく事に。
そんなこんなで、急展開な事になり、予想はしていましたが、
思ったより早い展開で、少々驚いております。

ここからは、読みたい方だけ反転で。

んで、ここでまた例の困った君が・・・。
もう、その後の営業なんて、散々ですよ～。
株を上げる為に、無茶苦茶なオペレーション強行して、
店が一時期、混戦しまくりました。
もう切れて、私がフロアーに出て、何とか収めたんですが、
なんで、あんな無茶するかな～。
バイトも呆れてたよ・・・。
しかも、どれだけここで先輩かもしんないけど、
この道、ン十年のプロの接客者に敵うには、
ちと力不足・・・。
私は、歳の近い女将を立てる為に、
普段は座敷に大人しく引っ込んでおります。
が、今日は采配する店長も女将も休みだった事もあり、
彼の暴走を止めれる人が居なかった。
で、暫くは「もう、ほっとこ。好きなようにさせとけば
いいよ」って、引っ込んでたんですが、
余りの有様に、参入。
当然、愛想の良いおばちゃん大人気。
で、彼はすごすごと自分の本来の持ち場に戻り、
最後まで不貞腐れておりましたとさ。
まじ、彼はやばい・・・今のままじゃ、本人が辞めると言い出すか、
追い出されるかだよ。
個人の功を焦るより、全体を見ないと。
まいったなぁ～。（；￢＿￢）
どうするべ、後味悪いしな。
何とかしてやりたいが、あの状態だと下手に手も口も
出せないからな・・・。
男のオステリーは、手に負えん。

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